Velouté aux champignons de Paris

A cette époque de l' année, il est bien agréable

de commencer le dîner par un bon potage de légumes

Voici une recette très diététique et réconfortante

Pour 2 personnes

Préparation 15 mn

Cuisson 20 mn

500 gr de champignons de Paris frais

1 ou 2 échalotes

2 cubes de bouillon de volaille

1 l d' eau

sel, poivre

un peu de crème fraîche épaisse

Préparation

Eplucher et ciseler les échalotes et faites les revenir dans un peu de beurre

Nettoyer et couper les champignons en morceaux

Faites les revenir avec les échalotes, lorsqu' ils ont bien réduits, ajouter l' eau les cubes de bouillon de volaille, sel et poivre

Laisser mijoter environ 20 mn

Ensuite passer le tout au blender pour avoir un velouté bien lisse

Server bien chaud et selon votre goût ajouter un peu de crème fraîche